Čo jem každý deň na raňajky

Keď som sa v 90. rokoch presťahoval z Japonska do USA, nebolo vždy ľahké zohnať ingrediencie, ktoré som poznal a miloval. Ale tam boli niektoré základné potraviny, ktoré boli ľahšie dostupné, ako celé zrná a fazuľa.

Odtiaľ som si vytvoril svoje obľúbené raňajky: hnedú ryžu, fazuľu, „natto“ (fermentované sójové bôby), „nukazuke“ (nakladaná zelenina), zabalené s nori (morské riasy) a doplnené opraženými sezamovými semienkami. Mám to s miskou miso polievka a hojicha zelený čaj.

Toto jedlo nazývam „yakuzen zakkokumai“, alebo liečivá viaczrnná ryža. Je to liečivý, regeneračný začiatok môjho dňa. Ako odborník na výživu ho odporúčam aj svojim klientom.

NEPREHLIADNITE: Najlepší sprievodca zarábaním pasívneho príjmu online

Jedlo je plné živín, ako je železo, jód, draslík, vápnik, horčík a vitamíny B, C a K.

Hnedá ryža, fazuľa a morské riasy Všetky sú dobrým zdrojom vlákniny. Vďaka procesu fermentácie, natto a nukazuke sú tiež bohaté na probiotiká. Vláknina a probiotiká sú užitočné pre celkové zdravie čriev a trávenie.

Nori a zelený čaj obsahujú polyfenoly, prirodzene sa vyskytujúce zlúčeniny v rastlinách, ktoré sú bohaté na antioxidanty, pomáhajú bojovať proti chorobám a zápalom a riadiť hladinu cukru v krvi — ten celozrnné pomáha aj ryža.

Tofu v mojom miso polievka a fazuľa vo všeobecnosti sú dobrým zdrojom bielkovín a sú nevyhnutné aminokyselinybez toho cholesterolu a vplyv na životné prostredie, ktorý môže mať mäso, mliečne výrobky alebo hydina.

Všetko varím v dávkach na začiatku týždňa a mám po ruke zásoby domácej polievky natto, nukazuke a miso.

Zvyčajne používam organickú kalifornskú krátkozrnnú hnedú ryžu, ale keď si chcem dopriať, objednám si Moriku (moja obľúbená…