Prečo jedlo v lietadle chutí inak

Jedlo z lietadla nemá najlepšiu povesť. Ak ste niekedy ochutnali možnosti stravovania počas letu, ktoré letecké spoločnosti ponúkajú, neboli by ste sami, komu sa jedlá zdali skôr nevýrazné alebo inak neatraktívne.

Dokonca aj jedlá a občerstvenie, ktoré si cestujúci berú na palubu, majú vo výške 30 000 stôp menej chutnú chuť. Znamená to teda, že jedlo chutí na oblohe inak?

Spoločnosť HuffPost požiadala odborníkov na cestovanie, aby rozobrali, čo sa deje s príchuťami v lietadlách, ako reagujú letecké spoločnosti a čo s tým môžu cestujúci urobiť.

„Je vedecky dokázané, že jedlo skutočne chutí inak, keď lietate,“ povedal pre HuffPost Nicky Kelvin, šéfredaktor The Points Guy.

Tento jav nie je spôsobený zmenou samotného jedla, ale skôr spôsobom, akým ľudské telo reaguje na prostredie lietadla.

„Má to rôzne aspekty – v prvom rade nízka vlhkosť,“ vysvetlil Kelvin. „Vzduch v lietadle môže byť suchší ako vzduch v púšti, a to má vplyv na čuch, ktorý ide ruka v ruke s chuťou.“

Poukázal na štúdie z Fraunhoferovho inštitútu, ktoré skúmali, ako ľudia vnímajú spôsob, akým chutia určité jedlá a nápoje, kým boli v leteckom simulátore, ktorý kopíroval prostredie vzduchovej kabíny. (Výskum sa uskutočnil s financovaním Lufthansy po tom, čo nemecká letecká spoločnosť zistila, že pasažieri konzumujú na palube toľko paradajkovej šťavy ako piva – prekvapivá štatistika v takej kultúre milujúcej pivo.)

„Dehydratácia môže mať vplyv na to, ako chutíme jedlo,“ povedala Maggie Michalczyk, registrovaná dietologička a zakladateľka organizácie Once Upon a Pumpkin. „Aj faktory ako veľmi suchý vzduch a nižší tlak vzduchu môžu ovplyvniť náš čuch a chuťové poháriky. Jedlá môžu chutiť jemnejšie a chuť cukru a soli môže byť tlmená.“

Podľa údajov Fraunhoferovho inštitútu prostredie v lietadle znižuje citlivosť našich chuťových pohárikov asi o 30 %, čo pomáha vysvetliť, prečo sa paradajková šťava môže zdať príjemnejšia a osviežujúcejšia vo výške 30 000 stôp.

Vyššia nadmorská výška a nižší tlak vzduchu môžu znížiť hladinu kyslíka v krvi a vysušiť nosové priechody, čo bráni vašim čuchovým receptorom. Niektorí to prirovnávajú k jedlu, keď máte…