Každodenné recepty a jedlá dlhovekosti v Costa Rica Blue Zone

Kostarika je domovom jedného zo svetových Modré zónykde ľudia žijú dlhšie a zdravšie než priemer. Pochádzam z malého mesta v regióne Cartago s názvom Llano Grande, ktoré je známe bohatým poľnohospodárstvom.

Ako autor kuchárskej knihy a učiteľka varenia, ktorá sa tu narodila a vyrastala, vždy som mala pocit, že naša strava a životný štýl „pura vida“ je naše tajomstvo dlhovekosti.

Pre Kostaričanov je to, čo jeme, rovnako dôležité ako skúsenosti v kuchyni a pri stole. Hlboko si vážime komunitu, ktorá prichádza s varením. Keď som vyrastal, vždy som pomáhal svojej rodine pripravovať naše jedlá a dokonca som zbieral niektoré ingrediencie.

Obedy a večere trvali vždy aspoň hodinu a nastal čas porozprávať sa o našom dni. Tento druh pozorného, ​​kolektívneho prístupu k jedlu je niečo, o čo sa rád podelím so študentmi, ktorí chodia na moje kurzy varenia. Nie je to len o jedlo, ktoré jemeale súvislosti, ktoré sa okolo toho dejú.

Najlepší spôsob, ako opísať kostarickú kuchyňu, je jednoduchý a čerstvý. Naša strava sa veľmi spolieha na základné potraviny, ako je čerstvá zelenina, ovocie, obilniny a fazuľa.

Tu je niekoľko jedál, ktoré varím a jem každý deň, aby som sa z dlhodobého hľadiska cítil zdravšie a šťastnejšie.

1. Fazuľa

Fazuľa je skvelým zdrojom bielkovín, vlákniny, komplexných sacharidov, prebiotík, vitamínov a minerálov. Boli spojené s znížené riziko chronických ochorení ako srdcové choroby a cukrovka.

Najpopulárnejšie sú čierne a červené fazule, ktoré sa zvyčajne podávajú ako súčasť a ženatý (naše tradičné jedlo z ryže, fazule, zeleniny a bielkovín) alebo ako polievka pozostávajúca z fazule a zeleniny.

Cícer a šošovica sú tu obľúbené a dajú sa použiť ako náhrada za tradičnú čiernu fazuľu.

2. Čerstvé ovocie a zelenina

Ovocie a zelenina v Kostarike sú vo všeobecnosti…